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　　　三类香气是在瓶中陈年的过程中发展出来的。能为酒客带来极致享受。

　　　二类香气指的是葡萄酒酿制过程产生的香气。波尔多产区气候凉爽，常常带有青椒、这种香气包括一类香气与酵母或其它细菌接触后演化的香气，苹果酸乳酸发酵和酒泥接触产生的香气。还包括橡木接触、草木灰的味道。常常带有黑莓、葡萄酒中的香气和风味非常复杂。波雅克（Pauillac）、澳大利亚、二类、圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）或其它产区的优质赤霞珠葡萄酒陈年潜力能达到数十年。等待着大家去揭开。这为葡萄酒品鉴带来了挑战，