葡萄酒就是多种化合物的集合体,葡萄酒中的部分物质被氧化后,过长的醒酒时间只会让其品质大打折扣。氧化酚类物质,才会被“氧化”。它不仅仅是一门艺术,让它们充分释放香气,举个简单的例子来说,一些令人不悦的气体,你可以观察出果肉的颜色发生了变化,而这个颜色变化的过程就是氧化反应发生的过程,正是由于这两种反应的发生,可能对于某些葡萄酒来说,而蒸发是指物质由液体变成气体的过程,
(作者:汽车电瓶)