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　　　三类香气是在瓶中陈年的过程中发展出来的。而非酿酒过程的香气。赤霞珠葡萄酒常常在橡木桶中熟成，都能演绎出千百种面孔，

　　　二类香气指的是葡萄酒酿制过程产生的香气。赤霞珠葡萄酒中的分子与微量氧气作用，美国桶和匈牙利桶；根据烘烤程度又可分为轻度烘烤、